Sabah al-khaer.

Φιλολογική εσπερίδα έλαβε χώρα χθες σε παραδοσιακό εστιατόριο στο κέντρο των Αθηνών. Είχα την ευκαιρία να συμμετάσχω με τη μέθοδο της τηλεδιάσκεψης. Δεν μπόρεσα βέβαια να γευτώ έτσι τους πλούσιους μεζέδες, αλλά ούτε και άφησα τους παρισταμένους να απολαύσουν τα πιάτα τους με τις πυκνές παρεμβολές μου.

Για το φίλο μου Γιώργο, που ταξιδεύει, πρωτομηνιά σήμερα, για τα νότια κλίματα, στέλνω τις ευχές μου και μια προτροπή. Αν σου τύχει, φίλε, μια μέρα που θα περπατάς σ' ένα δρόμο της Αραβίας κάποιος πλανόδιος μάγειρας να τηγανίζει φαλάφελ (τααμίες τις ξέρουν στην Αίγυπτο) σ' ένα βαθύ κοίλο σκεύος και να τις προσφέρει μέσα σε πίτα με μαϊντανούς και ρόκες και ταχίνα ή χουμουσία, μη διστάσεις. Είναι μαγεία. Και δεν χρειάζεται να σου τα πω, αφού η μύτη σου θα έχει σπάσει από το κύμινο ένα τετράγωνο πριν κι η μυρωδιά θα σε οδηγήσει από μόνη της στον πλανόδιο chef.